BALADO IKAN TENGIRI

Bahan :
500 ikan tengiri, potong sesuai selera
2 sdm air jeruk nipis

Bumbu halus :
15 cabe merah
5 siuang bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm gula pasir
Garam secukupnya
Gula merah sesuai selera

Bumbu pelengkap :
1 batang serai
2 lembar daun salam
2 ruas lengkuas
1 ruas jahe
sedikit minyak sayur
sedikit air

Cara Membuat :

• Cuci ikan, olesi dengan larutan jeruk nipis, goreng, tiriskan.


• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan bumbu pelengkap, kemudian tambahkan sedikit air. Masukkan ikan yang telah di goreng, biarkan bumbu meresap. Angkat dan siap disajikan.

ROLADE AYAM WORTEL

Bahan :
400 gr daging ayam
100 gr wortel parut
1 butir telur ayam
3 sdm tepung kanji
1 sdm tepung terigu
1 sdt bubuk pala
1 sdt bubuk lada
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdm kecap asin

Bumbu halus :
4 siung bawang putih
2 siung bawang merah

Saus Asam Manis :
200 ml air
50 gram kacang polong
30 gr wortel, potong korek api
1 sdm tepung kanci, larutkan dgn sedikit air
6 sdm saus tomat
3 sdm saus cabe
50 gr bawang bombay, cincang
3 bawang putih, cincang
1 sdm gula pasir
garam secukupnya

Cara Membuat :

• Campur semua bahan rolade dan bumbu halus, bungkus dengan menggunakan aluminium foil seperti membungkus lontong, kukus. Setelah matang di goreng dan diiris sesuai selera.


• Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih, masukan wortel dan kacang polong, aduk sebentar kemudian masukkan air. Tambahkan saus dan larutan tepung kanji. Masak hingga mendidih. Siram diatas potongan rolade ayam wortel.